Sempre più diffusa in cucina, utile per vari tipi di cotture e per tutti i tipi di cibo, la Wok, originaria della Cina, è una pentola dalla forma conica con fondo arrotondato o semisferico. La padella Wok può essere utilizzata per qualunque tipo di ricetta, dalla frittura alla cottura a vapore, dalla stufatura alla semplice e veloce rosolatura o per addensare salse.
La padella ha diversi vantaggi, molto utili in fase di cottura: la forma conica crea sul fondo una zona caldissima da cui il calore si irradia in modo uniforme su tutte le superfici; queste temperature elevate diminuiscono notevolmente i tempi di cottura, mantenendo però inalterate le proprietà dei cibi. Cucinando, bisogna tenere presenti alcuni piccoli trucchi: mescolare trasversalmente e non in modo circolare gli ingredienti, cercando di farli scorrere il più possibile sulle pareti e tenerli per poco fermi sul fondo. In questo modo la croccantezza sarà assicurata!
Se si vuole stufare carne o verdure, bisogna sempre usare il coperchio, mentre per addensare le salse saranno sufficienti pochi minuti a temperature elevate. Infine un piccolo suggerimento per la pulizia: riempire la padella Wok con acqua calda e lasciare riposare per qualche minuto; poi passare al lavaggio con una spugna morbida e pochissimo detersivo per piatti.
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