I riduttori di temperatura, detti anche abbattitori o surgelatori, sono apparecchi utilizzati per ridurre rapidamente la temperatura dei cibi cotti. Sono comunemente utilizzati nelle cucine commerciali per raffreddare rapidamente il cibo caldo a temperature di conservazione sicure, il che aiuta a preservare la qualità e la freschezza del cibo. I riduttori di temperatura funzionano facendo circolare aria fredda attorno al cibo, facilitando un raffreddamento più rapido e uniforme rispetto ai metodi tradizionali. Questo rapido processo di raffreddamento inibisce la crescita dei batteri e riduce al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.
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