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Un bagnomaria a gas è un’apparecchiatura da cucina che utilizza il gas come fonte di calore per mantenere il cibo caldo o per sciogliere ingredienti delicati come il cioccolato o il burro senza bruciarli. Questa tecnica di cottura prevede l’uso di una pentola più grande, solitamente riempita con acqua, e all’interno della quale viene posizionata un’altra pentola o ciotola più piccola contenente il cibo da riscaldare o sciogliere. Il gas viene utilizzato per riscaldare l’acqua nella pentola più grande, trasmettendo il calore alla pentola interna, creando così un ambiente delicato e uniforme per il cibo.
I bagnomaria a gas sono spesso utilizzati in ristoranti, pasticcerie e altri ambienti professionali della ristorazione, ma possono anche essere presenti nelle cucine domestiche. Questi dispositivi sono particolarmente utili quando è importante evitare che il cibo entri in contatto diretto con una fonte di calore diretta, contribuendo a prevenire la bruciatura o la separazione degli ingredienti.
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