Il banco pizza ventilato è una postazione di lavoro specializzata comunemente presente nelle pizzerie. Solitamente è costituito da un piano di lavoro con fori o fessure di ventilazione che consentono all’aria di circolare attorno all’impasto della pizza. Ciò aiuta a garantire una cottura uniforme ed evitare che l’impasto diventi molliccio. Il sistema di ventilazione può essere integrato nel design del bancone o aggiunto come caratteristica separata. Nel complesso, è uno strumento fondamentale per ottenere pizze di alta qualità e cotte in modo uniforme.
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